Pour un souper du samedi facile à faire, rien de mieux que des côtes levées cuites au four, enrobées d'une sauce barbecue à l'ail et à l'érable maison et cuites sur un lit de chou frais de l' Ontario.

Mots-clés associés à la recette :

Temps de cuisson au four : 1 heure 45

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 6

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Ingrédients

  • 2 kg de côtes levées de dos de porc ou de côtes levées de porc à la paysanne de l’Ontario 
  • 1/2 tasse (125 mL) d’eau
  • 2 c. à table (25 mL) d'huile végétale
  • 2 c. à table (25 mL) d’ail de l’Ontario, émincé (environ 6 gousses)
  • 1 boîte (14 oz/398 mL) de sauce tomate
  • 1/4 tasse (50 mL) de sirop d’érable de l’Ontario
  • 1 c. à table (15 mL) de sauce Worcestershire
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sauce Tabasco
  • 1 chou de l’Ontario, grossièrement déchiqueté (environ 20 tasses/5 L)
  • 2 oignons de l’Ontario, tranchés finement
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel

Instructions

Retirer la membrane de la face inférieure des côtes levées; couper en deux (ou en fonction du plat de cuisson utilisé). Disposer en une seule couche dans un grand plat à rôtir. Ajouter l’eau; couvrir hermétiquement de papier aluminium. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure.

Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu doux; ajouter l’ail et cuire, en remuant souvent, pendant 7 minutes. Incorporer la sauce tomate, le sirop d’érable et les sauces Worcestershire et Tabasco, en remuant. Retirer du feu; mettre de côté.

Retirer les côtes du plat; jeter tout le jus. Ajouter le chou, les oignons et le sel, en remuant pour mélanger; presser fermement au fond du plat. Badigeonner les côtes de sauce des deux côtés; enfouir dans le mélange de chou. Verser la moitié du reste de sauce sur les côtes. Cuire au four à 350 °F (180 °C), sans couvrir, pendant 15 minutes. Verser le reste de la sauce sur les côtes, cuire pendant 15 à 25 minutes de plus ou jusqu’à ce que le chou soit cuit au degré désiré, en le remuant de temps en temps. Transférer les côtes dans un plat de service; remuer le mélange de chou et servir avec les côtes. 

Valeur nutritive

par portion :

  • PROTÉINES : 34 grammes
  • LIPIDES : 32 grammes
  • GLUCIDES : 28 grammes
  • CALORIES : 535
  • FIBRES : 4 grammes
  • SODIUM : 785 mg