Mini-gâteaux au fromage avec pacanes glacées à l’érable

Fond:

Placer des coupelles de papier dans 8 moules à muffins. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits, le beurre et le sucre; répartir dans les coupelles de papier et presser avec un verre à jus.

Garniture:

Dans un bol de taille moyenne, avec un mélangeur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre, le sirop d’érable, le yogourt et l’extrait d’érable jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter l’œuf; battre à faible vitesse jusqu’à homogénéité. Répartir entre les moules à muffins. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement gonflée. Laisser refroidir sur une grille, dans les moules. Après refroidissement, réfrigérer couvert pendant au moins 2 heures.

Pacanes glacées à l’érable:

Dans une petite poêle sur feu moyen, remuer les pacanes jusqu’à ce qu’elles soient grillées et dégagent leur arôme, pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le sirop d’érable en remuant; augmenter le feu à vif et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les pacanes soient glacées et que le sirop soit en grande partie absorbé, pendant environ 1 minute. Placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé; laisser refroidir complètement. Casser les pacanes qui sont collées ensemble.

Avant de servir, enlever le papier sulfurisé de chaque mini-gâteau et placer sur une assiette. Garnir de morceaux de pacanes glacées. Napper d’un filet de sirop d’érable.