Couper les asperges en quatre en diagonale et couper les poivrons en bouchées; placer dans un bol moyen. Ajouter 1 c. à table (15 mL) d’huile, le sel et le poivre et enrober. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords. Griller au four à 425 °F (220 °C) pendant 7 minutes. Ajouter les tomates et secouer la plaque; griller pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres, mais croquantes. 

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pennes en suivant les instructions de l’emballage, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Égoutter, en mettant de côté 1 tasse (250 mL) de l’eau de cuisson.

Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter les pâtes, le reste de l’huile, les légumes grillés, le poulet, le vinaigre et l’ail; remuer pour combiner le tout, en ajoutant suffisamment d’eau de cuisson des pâtes pour humidifier le mélange jusqu’à la consistance désirée. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud. Retirer du feu. Incorporer le fromage, le basilic et les oignons verts en remuant. 

Conseil de cuisine : Pour obtenir plus d’éléments nutritifs, essayez des pâtes à grains entiers ou lisez les étiquettes et choisissez des pâtes enrichies en vitamines B et en fer.