Chauffer une poêle en fonte ou anti-adhésive allant au four de 10 pouces (25 cm) à feu mi-vif. Ajouter l’huile et mélanger pour enrober. Ajouter le poireau, le brocoli, la courgette et le poivron rouge. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, mais encore croustillant.

Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage, le jambon, la moutarde, la sauce piquante, 1/2 c. à thé (2 mL) de sel et 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre. Ajouter dans la poêle et incliner pour répartir uniformément; appuyer légèrement sur les légumes pour les couvrir du mélange d’œufs. Cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le bord ait légèrement pris.

Transférer la poêle au four à 350 °F (180 °C); cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le plat soit gonflé et que les œufs aient pris. Laisser reposer pendant 5 minutes; couper en parts.

Conseils : Pas de poireaux? Utilisez 1/2 tasse (125 mL) d’oignons ou d’échalotes de l’Ontario hachés. Pour varier, utilisez un mélange de bouquets de brocoli et de chou-fleur.