Ce pain moelleux rapide à préparer et nappé d’un mélange croustillant de cassonade et cannelle peut aussi donner des muffins. Ce pain se conserve bien couvert pendant 2 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi l’emballer et le garder au congélateur pendant 3 mois.

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Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Portions: 18

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Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
  • 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 2 œufs de l'Ontario
  • 1 tasse (250 ml) de jus de pommes
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de rhubarbe de l’Ontario fraîchement coupée (12 oz/375 g, environ 6 tiges)

Nappage:

  • 2 c. à table (25 ml) de cassonade conditionnée
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle

 

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, battre les œufs; ajouter le jus de pommes, le beurre et la vanille; incorporer dans le mélange sec en mélangeant bien. Ajouter la rhubarbe en la répartissant bien. Verser à l’aide d’une cuillère dans le moule à pain beurré de 9 po x 5 po (2 l).

Nappage: Dans un petit bol, combiner la cassonade et la cannelle; saupoudre uniformément sur la pâte. Mettre au four à 350°F (180°C) pendant 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur la grille pendant 10 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur la grille.

Variation:

Muffins: Verser à l’aide d’une cuillère la pâte dans 18 moules à muffins beurrés; saupoudrer de nappage. Mettre au four à 375°F (190°C) pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir tel qu’indiqué.

Valeur nutritive

  • Protéines: 3,0 grammes
  • Lipides: 5,0 grammes
  • Glucides: 25,0 grammes
  • Calories: 157