Saler et poivrer l’agneau; l’enrober de farine. Dans un grand plat à four, faites chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer l’agneau en plusieurs fois, ajouter de l’huile au besoin. Transférer dans une assiette.

Ajouter le reste de farine, l’ail, le thym et le romarin; cuire en remuant à feu moyen pendant 1 minute. Ôter du feu et ajouter la bière petit à petit. Remuer et porter à ébullition en grattant le fonds du plat. Laisser bouillir 5 minutes en remuant souvent. Ajouter 2 tasses (500 ml) de bouillon. Remettre l’agneau dans le plat à four et porter à ébullition. Couvrir et cuire dans un four à 350°F (180°C) pendant 11/2 heure.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen, ajouter les légumes, saler et poivrer. Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition. Verser dans le plat à four contenant l'agneau, couvrir et cuire à 350°F (180°C) pendant 1/4 heure de plus ou jusqu’à ce que l’agneau et les légumes soient tendres. Parsemer de persil et servir.