Dans un moule en verre carré de 9 pouces (2,5 L), faire fondre le beurre au micro-ondes à haute puissance (100 %) pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les champignons et l'oignon; remuer pour enrober. Cuire au micro-ondes, à découvert, à haute puissance pendant 4 minutes. Incorporer le riz, le bouillon de poulet et une boîte d'eau. Cuire au micro-ondes, à découvert, à haute intensité pendant 9 minutes; bien remuer. Cuire au micro-ondes, à découvert, pendant 9 autres minutes; retirer du four. Incorporer le concombre, le persil, le sel et le poivre, au goût. Laisser reposer 5 minutes, en remuant plusieurs fois.

Nota : Cette recette a été testée dans un four micro-ondes de 700 watts. La terminologie de la puissance des fours micro-ondes varie; vérifier votre manuel d'instructions et utiliser le mot ou le nombre qui vous donne le même pourcentage que demandé dans la recette (haute intensité est toujours 100 %). Si votre four est différent, le temps de cuisson pourrait varier.