Mélanger 1 tasse (250 mL) de betteraves de l'Ontario cuites, en dés, avec 1/2 tasse (125 mL) de morceaux de hareng dans le vin déli, égoutté, haché, 2 c. à table (25 mL) de mayonnaise légère et une généreuse quantité de poivre noir. Déposer dans des croûtes à tartelettes croustillantes et décorer chacune d'une feuille de céleri.