Dans une grande casserole, mélanger les fraises avec le jus de citron; incorporer les cristaux de pectine. Porter à ébullition à feu vif, tout en remuant. Bouillir à gros bouillons, en remuant constamment, pendant 1 minute. Retirer du feu; incorporer l'édulcorant. Remuer pendant 5 minutes, en écumant au besoin. Verser dans des bocaux propres ou des contenants à couvercle hermétique, jusqu'à 1/2 pouce (1 cm) du bord. Sceller et laisser refroidir. Étiqueter et réfrigérer pour une période allant jusqu'à 1 semaine ou au congélateur pour une période allant jusqu'à 1 an.

Variation :

Pour une tartinade aux framboises de l'Ontario, augmenter la quantité de petits fruits à 5 tasses (1,25 L). Tamiser la moitié pour enlever les grains. Augmenter la quantité d'édulcorant à 16 sachets ou au goût.