Section 9 : Exemples de menus

Ces exemples de menus respectent les lignes directrices sur la nutrition du Programme d’alimentation saine pour les élèves. Vous pouvez choisir d'utiliser les exemples de menus tels quels ou vous en inspirer pour créer vos propres menus afin de répondre aux besoins de votre programme. Les repas et les collations devraient être nutritifs, équilibrés et variés. Les exemples de menus offrent certaines idées d'aliments des listes d'aliments à « servir » et ils comprennent :

• Un menu de combinaisons d'aliments;
• Des menus de déjeuner ou de repas du matin^{footnote I[I]};
• Des menus de collations; et
• Des menus de dîners.

Le menu de combinaisons d'aliments vous donne des options d'aliments pour les Programmes d’alimentation saine pour les élèves gérés sur place qui disposent d'un espace de préparation des aliments ou d'équipements limités (p. ex., pas de cuisinière, de grille-pain et [ou] de four à micro-ondes). Le menu peut être modifié selon l'équipement que vous avez (p. ex., si un grille-pain est accessible, des bagels grillés ou des sandwichs au fromage fondant peuvent être offerts). L'exemple de combinaisons d'aliments peut être utilisé pour les déjeuners, les repas du matin, les collations, les dîners et les programmes à emporter ou les paniers de provisions.

Le bureau de santé publique de votre région peut vous aider à élaborer un menu pour votre programme. Il peut aussi vous fournir plus de renseignements, de la formation et des ressources.

Aliments de saison

Les aliments de saison désignent les légumes et fruits accessibles à un certain moment de l'année (p. ex., asperges et fraises au printemps, haricots et pêches en été, maïs et raisins à l'automne). Certains légumes et fruits produits en Ontario (p. ex., tomates et concombres) sont accessibles grâce aux serres presque tout au long de l'année et beaucoup de légumes et fruits sont accessibles (p. ex., pommes, carottes, patates, navet et courge) grâce à l'entreposage tout l'hiver.

Portions du guide alimentaire

Référez-vous aux portions du Guide alimentarie canadien à la section 4 : Conseils de nutrition lorsque vous planifiez votre menu.

Menu de combinaisons d'aliments

Légumes

• Tranches de concombres ou mini-concombres ^*
• Mini-carottes ^*
• Bâtonnets de céleri, de zucchini ou de carotte
• Tomates cerises^*
• Salsa
• Lanières de poivron doux (rouge, jaune, vert, orange)
• Chou-fleur ou brocoli
• Radis
• Laitue romaine, épinards
• Pois croque-tout, pois mange-tout^*
• Pak-choï

Fruits

• Pomme^*
• Compote de pommes ou mélanges de fruits^*
• Banane^*
• Petits fruits (fraises, framboises, mûres)^*
• Cantaloup^*
• Melon miel^*
• Raisins^*
• Ananas^*
• Poire^*
• Pêche^*
• Nectarine^*
• Orange ou tangerine ^*
• Avocat ou guacamole
• Salade ou macédoine de fruits^*

Produits céréaliers

• Pains, brioches, bagels, petits pains, muffins anglais, pitas, tortillas, banniques, pains naans, rôtis ou chapatis de grains entiers ou de blé entier ^*
• Craquelins, biscottes Melba ou bâtonnets de pain (gressins) de grains entiers ou de blé entier^*
• Gaufres ou crêpes de grains entiers ou de blé entier
• Céréales entières ou de son
• Barres de granola ou de type céréales de grains entiers^*
• Maïs soufflé nature^*
• Galettes de riz brun^*
• Croustilles de maïs, à faible teneur en sodium ou non salées
• Muffins, scones ou biscuits de grains entiers^*

Lait et substituts

• Lait de vache nature écrémé, 1% ou 2% ^*
• Yogourt, yogourt de soya ou kéfir nature^*
• Yogourts et yogourts en tube aromatisés^*
• Fromage non fondu à pâte dure et molle : cheddar, mozzarella, monterey, havarti, gouda, suisse, féta, ricotta, cottage
• Fromage à effilocher et en grains^*

Viandes et substituts

• Oeuf prébouilli^*
• beurres de noix,^{footnote J[J]} de légumineuses et de graines, y compris les beurres d'arachide, de noix de Grenoble, d'amande, de sésame, de tournesol, de soya et de pois
• Mélange de graines ^*
• Trempette de haricots comme de l'houmous, des lentilles, des haricots noirs ou de l'edamame^*
• Haricots et lentilles
• Boulettes de falafel
• Thon, saumon ou poulet en conserve
• Tofu, tempeh et protéines végétales texturées

Exemples d’aliments à emporter ou pour le panier de provisions

Exemples de menus pour le déjeuner ou le repas du matin

Exemples de collations

Exemples de dîners

Liste de vérification pour la planification de menus

Une fois votre menu terminé, assurez-vous qu'il satisfait à chacune des exigences ci-dessous :