Produits laitiers : SCIAN 3115

Aperçu

Le secteur ontarien de la fabrication de produits laitiers est un important élément de l’industrie des aliments et des boissons. Une grande partie de la production fournit des ingrédients pour la transformation ultérieure. Le secteur laitier de l’Ontario représente plus de 8 % de la part du produit intérieur brut (PIB) attribuable au secteur des aliments et des boissons ^{footnote 1[1]}. Les deux sous-secteurs des produits laitiers sont :

• la fabrication de produits laitiers
• la fabrication de crème glacée et de desserts congelés

Indicateurs clés de 2020

En 2020 :

• le secteur des produits laitiers a contribué au PIB à hauteur de 1,14 milliard de dollars, ce qui représente une augmentation de 147 millions de dollars au cours des cinq dernières années ^{footnote 1[1]}
• on dénombrait 191 entreprises de fabrication de produits laitiers en Ontario, soit une augmentation de 22,5 % au cours des cinq dernières années ^{footnote 2[2]}
• plus de 9 300 personnes étaient employées dans le secteur des produits laitiers. Le nombre d’employés a augmenté de 959 dans ce secteur, soit une hausse de 11,4 % au cours des cinq dernières années ^{footnote 3[3]}
• le secteur des produits laitiers a généré 6,7 milliards de dollars de recettes provenant de produits manufacturés, ce qui représente un taux de croissance de 27,4 % au cours des cinq dernières années ^{footnote 4[4]}
• les exportations au niveau de la province se sont chiffrées à 374 millions de dollars, et les importations à 665 millions de dollars. Les États-Unis sont notre principal marché d’exportation, suivis par l’Égypte et la Corée du Sud ^{footnote 5[5]}

L’Ontario en un coup d’œil

L’Ontario compte de nombreux producteurs laitiers qui fournissent aux consommateurs des produits laitiers de la plus haute qualité, frais et locaux, dans la province.

Fondée en 1938, la Coopérative Agropur est un chef de file de l’industrie nord-américaine. Plus importante coopérative de transformation laitière en Amérique du Nord, Agropur compte plus de 8 800 employés qui contribuent à la transformation de plus de 6,2 milliards de litres de lait par année. De plus, Agropur possède une liste impressionnante de marques et de produits réputés, tels que Iögo, Natrel, OKA et Sealest ^{footnote 6[6]}.

Chapman’s Ice Cream est le plus grand fabricant indépendant de crème glacée au Canada. Il propose une gamme de plus de 280 produits glacés, dont des crèmes glacées de qualité supérieure, des sorbets et toute une série de nouveautés. Motivé par l’innovation constante de ses produits pour le plaisir des Canadiens, Chapman’s a été reconnu par plusieurs organisations et a obtenu de nombreux prix nationaux et internationaux ^{footnote 50[50]}.

Gay Lea Foods est une coopérative canadienne de premier plan qui s’attache à mettre au point des produits laitiers de haute qualité et souhaite créer un avenir durable au sein de l’industrie laitière canadienne. Dans ses neuf installations de production en Ontario, Gay Lea Foods fabrique du beurre, du fromage, de la crème, du lait et d’autres produits laitiers. Gay Lea Foods est détenue à 100 % par des intérêts canadiens, soit plus de 1400 agriculteurs, dont environ 50 % étaient établis en Ontario en 2021 ^{footnote 51[51]}.

Lactalis Canada est un fier partisan de l’industrie laitière canadienne et de ses producteurs, qui ont adopté ses valeurs pour fournir aux Canadiens des produits nutritifs et de haute qualité qui suscitent de la compassion pour les animaux laitiers. Le catalogue de marques de la société comprend notamment Astro, Balderson, Beatrice, Black Diamond, Cracker Barrel et Lactantia ^{footnote 52[52]}.

Faits marquants et activités d’investissement

Chapman’s Ice Cream agrandira ses installations de Markdale de 90 000 pieds carrés d’ici 2022, car la consommation de crème glacée ne cesse d’augmenter ^{footnote 53[53]}.

Nestlé Canada investit 41,3 millions de dollars dans son usine de crème glacée de London, ce qui lui permettra d’augmenter sa capacité de production et de créer 88 emplois ^{footnote 54[54]}.

Parmi les importants investissements engagés récemment dans l’industrie laitière en Ontario, citons Gay Lea Foods, Parmalat (Lactalis Canada), Fairlife et Feihe Canada Royal Milk ^{footnote 55[55]}.

Tendances

Les tendances dans ce secteur sont les suivantes :

• des marques de produits laitiers qui cherchent à véhiculer une image plus saine et naturelle grâce à des ingrédients biologiques et exempts d’hormones ^{footnote 56[56]}
• les fromagers d’Amérique du Nord répondent à l’intérêt des consommateurs concernant la diversification des offres de fromages plus naturels ^{footnote 57[57]}
• l’innovation dans le secteur laitier est centrée sur les avantages fonctionnels, notamment le renforcement de la protection immunitaire ^{footnote 56[56]}
• les Nord-Américains sont de plus en plus conscients des bienfaits et des effets positifs des bactéries contenus dans les aliments et boissons probiotiques sur l’immunité et la digestion ^{footnote 56[56]}